Tahinli Kuru Baklava

eskimutfak.blogspot.com

Malzeme:
3 adet baklavalık yufka
50 gr tereyağı
1/2   su bardağı tahin
1/2  su bardağı ceviziçi
1/2  su bardağı pudra şekeri


Yapılışı:
Yufkalardan bir tanesini mutfak tezgahına yayıp üzerine eritilmiş tereyağının yarısını  sürelim üzerine ikinci yufkayı yayıp kalan tereyağını da onun üzerine sürelim,üçüncü yufkayı yayıp,tahin ile pudra şekerini karıştırıp üçüncü yufkanın üzerine sürelim,iri çekilmiş cevizi  eşit şekilde yufkanın her tarafına serpiştirelim, ve uzun kenarından başlayarak sıkıca bir rulo yapıp beşer santimetre uzunluğunda keserek pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine sıralayalım,170 derece ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirelim. Fırından çıkardığımız kuru baklavalarımız soğuduğunda servise hazırdır.
Afiyet olsun.

Not:Arzu ederseniz üzerine pudra şekeri de serpiştirebilirsiniz.

Nişastalı Kurabiye

eskimutfak.blogspot.com







































Malzeme:

 500 gr  nişasta
 1 su  bardağı pudra şekeri
 3 yumurta sarısı
 250 gr tereyağı veya margarin (oda ısısında)
1 paket kabartma tozu

Yapılışı:
Pudra şekeri,kabartma tozu,yumurtanın sarıları ve oda sıcaklığındaki yağı yoğurma kabına  alarak iyice yumuşatarak karıştırıyoruz, nişastayı azar azar ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz,ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak  pişirme kağıdı serili tepsiye sıralayıp, önceden ısıtılmış 175  derece fırında beyaz olarak (kızartmadan) pişiriyoruz. (pişirme süresi vermiyorum ,kontrollü olarak kızartmadan pişiriyoruz).Piştikten sonra soğumasını bekliyoruz ve afiyetle tüketiyoruz.

Deneyenlere afiyet olsun.

Not: Nişastayı biraz fazlaca bulunduralım ,azar azar ilave ederek kullanalım,az eksik veya fazla kullanılabilir.

Beze (Mereng)

eskimutfak.blogspot.com

1- 3 yumurta akı
2-1 su bardağı pudra şekeri veya toz şeker
3-1 çimdik tuz

Yapılışı:
Önce yumurta aklarını mikserle kar gibi ve sıkı bir köpük oluncaya kadar çırpıyoruz,çırpmaya devam ederken şekeri kaşık kaşık tamamı tükeninceye kadar yumurta aklarına ekliyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz,çok katı kaşıktan dökülmeyecek katılıkta olduğunda ,kaşıkla veya krema pompası ile pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine sık sık sıkıyoruz(ancak birbirine yapışmayacak sıklıkta) 100 dereceye ayarlanmış fırında iki buçuk-üç saat pişiriyoruz (bu sürede içleri ancak pişiyor) ve piştikten sonra çıkarıp soğumasını bekliyoruz,soğuduktan sonra kavanozlara doldurup uzun süre bayatlamadan çay kahve yanında tüketiyoruz .Afiyet olsun.

Not: Bu nefis ikramlıklara bazı zamanlarda çırpma işlemi bittikten sonra ceviziçi,fıstık veya damla çikolata karıştırarak da yapıyorum,çeşnili de çok güzel oluyor.

Fındıklı Kurabiye

eskimutfak.blogspot.com

Ağızda dağılan,çok gevrek,nefis bir kurabiye tarifi.

Malzeme:
250 gr tereyağı veya margarin
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı fındık
2 yumurta sarısı
1 limon kabuğu rendesi veya 1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Un (yeterli miktarda)
Kurabiyelerin üzerine sürülmek üzere de bir yumurta sarısı

 Yapılışı:
Oda sıcaklığında tereyağı,yumurta sarısı,sıvı yağ ve pudra şekerini yoğurma kabında iyice karıştırıyoruz,ilaveten bir miktar un kabartma tozu ,kırılmış fındık ve limon kabuğu rendesi veya vanilyayı (tercih sizin) katıp yoğuruyoruz ,unu azar azar kullanarak çok yumuşak olmayan bir kurabiye hamuru elde ediyoruz  ve arzu ettiğimiz gibi şekillendirerek  pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsilerine sıralıyoruz.Kurabiyelerimizin üzerine yumurta sarısı sürüp,önceden 180 derece ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun.

Not-1-Un miktarı vermedim,yanınızda çok miktar un bulundurun ve azar azar kullanarak kurabiyenin kıvamını ayarlayın.

Not-2- Yumurtaların sarısını bu kurabiyede kullandıktan sonra,kalan beyaz kısmını  beze (mereng )yaparak değerlendirebilirsiniz.

Not-3- Yukarıda verdiğim ölçüden iki tepsi,ortalama kırk tane kurabiye çıkıyor.

Portakallı Kurabiye

eskimutfak.blogspot.com











Malzeme:
3 yumurta
1+1/2 su bardağı toz şeker
250 gr tereyağ veya margarin
1/2 su bardağı yer fıstığı
1/3 su bardağı yoğurt
1/3 su bardağı portakal suyu
2  adet portakal kabuğu
1+1/2 paket kabartma tozu
5-6 su bardağı un
kurabiyeleri bulamak için bir miktar toz şeker

Yapılışı:
Hamur yoğurma kabımıza oda sıcaklığında yumuşatılmış yağ ,toz şeker,üç yumurtanın ikisi bütün,üçüncünün sadece sarısını ,portakal suyu ve yoğurt koyup iyice karıştıralım,rendelenmiş portakal kabuklarını, yer fıstığını ilave edelim, en son unu kabartma tozu ile birlikte malzemenin içine katıp kurabiye hamurunu yoğuralım,yumuşak bir hamur olmalı.Sonra ellerimizi hafifçe yağlayalım (hamur  yumuşak olduğu için böylece yapışmasını önlemiş oluyoruz)kurabiye hamurundan küçük parçalar koparıp yuvarlıyoruz,önce  ayırdığımız yumurtanın akına sonra toz şekere bulayıp   pişirme kağıdı yaydığımız fırın tepsisine sıralıyoruz,önceden 200°  ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişiriyoruz..
Kokusu çok güzel ,dışı kıtır içi yumuşacık ve  oldukça lezzetli bir kurabiye çeşidi.
Afiyet olsun.

Not-1-Bu ölçüden iki tepsi kurabiye oluyor daha az yapmak isterseniz malzemenin yarısını kullanabilirsiniz.
Not-2- Verilen un miktarı tahminidir,kullanırken göz kararı yumuşak bir hamur elde edeceğiniz şekilde  azar azar kullanınız.

Tuzlu Kurabiye

eskimutfak.blogspot.com

Malzeme:
125 gr tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
3-4 su bardağı un

üzeri için bir miktar susam,ayçekirdeği veya çörekotu



Yapılışı:
Un ve kabartma tozu hariç ,yumurtanın sarısını kurabiyelerin üzerine sürmek için ayıralım ve yumurta akı ile beraber diğer malzemeyi tamamen karıştıralım,daha sonra kabartma tozunu ve unu da azar azar ilave ederek yumuşak bir kurabiye hamuru yapalım.Hamurumuzu bir merdane yardımı ile bir santimetre kalınlığında açıp çeşitli kalıplarla şekillendirerek pişirme kağıdı serdiğimiz tepsiye sıralayalım.Kurabiyelerin üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüp susam çörekotu veya ayçekirdeği  ile süsleyip 170 ° ısıtılmış fırında kurabiyeler kızarıncaya kadar pişirelim.
Çok nefis,ağızda dağılan,lezzetli bir tuzlu kurabiye tarifi,denemenizi öneririm.
Afiyet olsun.

Tahinli Cevizli Kurabiye- 2-

eskimutfak.blogspot.com

Malzeme:

1 su bardağı tahin

100 gr tereyağı veya margarin  (oda sıcaklığında)

1 su bardağı pudra şekeri

1/2 su bardağı ceviziçi (ince dövülmüş)

1 yumurta sarısı

1/2 su bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu

3 su bardağı un 

Yapılışı:

Yoğurma kabına un ,ceviziçi ve kabartma tozu hariç diğer malzemelerin tümünü (tereyağ eritilmeden elle yumuşatılacak) koyup tamamen karıştırıyoruz,ceviziçi,un ve kabartma tozunu ekleyip sert olmayan bir hamur elde ediyoruz , arzu ettiğimiz bir kalıpla şekillendirip ,pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizelim ve 170° fırında hafifçe pembeleşinceye  kadar kızartıyoruz.

Ağızda dağılan,tahin tadının oldukça hoş hissedildiği nefis bir kurabiye.

Afiyet olsun.

Not:Un miktarı biraz fazla veya az olabilir,ele yapışmayan bir  kurabiye hamuru kıvamı elde edecek şekilde unu azar azar kullanmalıyız.

Havuçlu Tarçınlı Kek

eskimutfak.blogspot.com

Malzeme
3 yumurta
1+1/2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı tereyağı veya sıvı yağ
2+1/2su bardağı un
3 adet orta boy havuç
1 su bardağı ceviz içi
1 yemek kaşığı dolusu tarçın
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı bal


Yapılışı:
Çırpma kasesine yumurta toz şekeri ve sütü koyup karıştırıyoruz, arkasından eritilmiş tereyağını ilave edip tekrar karıştırıyoruz, un,tarçın ve kabartma tozunu da ilave edip karıştırdıktan sonra rendelenmiş havuç,iri kıyılmış ceviz içini  ekleyip kaşıkla tamamen karıştırdıktan sonra,
pişirme kağıdı koyup yağladığımız bir fırın kabına kekimizi boşaltıyoruz ve 170  derece ısıtılmış fırında kontrol ederek pişiriyoruz.
Piştikten sonra fırından çıkarıyoruz ve bir yemek kaşığı balı sıcak kekin üzerine bir fırça yardımı ile sürüyoruz ve soğuduğunda dilimleyerek servis yapıyoruz.
Afiyet olsun.





Not:Ben bu keki genelde pekmez ile yapıyorum ve pekmez ölçüsünü daha az kullandığım da oluyor,ama tam ölçü yukarıda yazdığım gibidir.Pekmez veya şeker miktarını damak tadınıza  göre ayarlayabilirsiniz..

Meyvalı Crumble Tart

eskimutfak.blogspot.com

Malzeme:
Dış hamuru için:
100 gr tereyağı
100 gr yoğurt
1 yumurta
50  gr pekmez
100 gr yulaf ezmesi
250-300 gr tam buğday unu
1 paket kabartma tozu


Meyvalar:
1 adet armut (büyük)
1 adet elma   (büyük)
1 adet şeftali
5 adet taze kayısı
100 gr ceviz veya fındık veya badem veya fıstık veya karışık olarak
(bu malzeme isteğe bağlı ben bu malzemeyi karışık kullandım)
1 tatlı kaşığı tarçın

Crumble üst katman malzemesi:

70 gr tereyağı
120 gr tam buğday unu
50 gr toz şeker

 Yapılışı:

Yoğurma kabına yoğurt,yumurta,pekmez ve eritilmiş tereyağını koyup karıştıralım,sonra yulaf ezmesi,un ve kabartma tozunu ekleyip yoğuralım.Daha sonra tart hamurunu önceden yağladığımız fırın kabına,kenarları fırın kabının yan duvarlarını örtecek büyüklükte açıp yayalım,kabukları soyulmuş ve doğranmış tüm meyvaları,tarçını ve fındık ,ceviz,badem,fıstığı karıştırıp tart hamurunun üzerine eşit bir şekilde paylaştıralım,en son buzdolabından çıkardığımız soğuk tereyağını,unu ve toz şekeri elimizle ovalayarak karıştıralım, resimde ki şekilde olduğu gibi pütürlü ve irili ufaklı kırıntı halinde meyvaların üzerine serpiştirelim ve 180 derece ısıtılmış fırında crumble tartn altı üstü kızarıncaya kadar pişirelim,tahmini 45-50 dakika.Ve fırından çıkardıktan sonra soğuduğunda dilimleyerek çay,kahve eşliğinde  servis yapalım.. Afiyet olsun.

Not-1- Oldukça sağlıklı bir çay ikramı olan Meyvalı Crumble Tartımızın şekeri hafif,daha çok meyvaların tatlandırması ile hafif ekşi-tatlı bir yiyecek.Daha fazla tatlı sevenler ise üzerin   bal gezdirerek veya pudra şekeri ekerek ya da pişirirken şeker miktarını iki ölçü koyarak daha fazla tatlandırabilirler.

Not-2- Pekmez yerine 100 gr şeker de kullanılabilir.

Yağlı Gevrek

eskimutfak.blogspot.com

Malzeme:
250 gr tereyağı
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığından az tuz
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
1 paket kabartma tozu
2 adet  yumurtanın akı
susam ve çörek otu
un

Yapılışı:
Oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı ve sıvı yağı iyice karıştırıp içine şeker,tuz,sirkeyi de ekleyelim,daha sonra  kabartma tozu ve azar azar un ilavesi ile  toparlanabilir yumuşaklıkta bir hamur elde edelim,mutfak tezgahında kare olarak bir parmak kalınlığında açalım,yukarıda görüldüğü şekildeki gibi veya istediğimiz boyutta çubuklar keselim,elimizde hafifçe yuvarlayıp önce yumurta akına sonra susama bulayıp pişirme kağıdı koyulmuş fırın tepsisine aralıklı dizelim 180 derece ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirelim.Çok lezzetli kıyır kıyır bir gevrek oluyor,ayrıca ben susamın içine çok az miktarda çörek otu attım o da yerken ağızda  çok hoş bir aroma bırakıyor.
Afiyet olsun.

Kavala Kurabiyesi

eskimutfak.blogspot.com

Malzeme:
300 gr tereyağı
1 su bardağı çiğ badem
1 su bardağı pudra şekeri
1/2 paket kabartma tozu
un

Yapılışı:
Tavaya  iki  su bardağı un ve iri kıyılmış bademleri koyuyoruz ve unun rengi hafifçe dönünceye kadar kavuruyoruz,ocaktan alıp soğumasını bekliyoruz,soğuduktan sonra oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını,pudra şekerini ,kabartma tozunu ve gerektiği kadar  azar azar un katarak toparlanabilecek yumuşaklıkta bir hamur yapıyoruz,hamuru mutfak tezgahında bir parmak inceliğinde açıyoruz ve kalıplarla ya da bardakla  ay şeklinde şekillendiriyoruz,pişirme kağıdı koyulmuş fırın tepsisine sıralıyoruz ve 170 derece fırında rengi çok hafif dönene kadar kızartıp fırından çıkarıyoruz.Kurabiyelerimiz soğuduktan sonra pudra şekeri ekerek servis yapıyoruz ,afiyet olsun.

Peynirli Tuzlu Kurabiye

eskimutfak.blogspot.com

Malzeme:
200gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
1/4 su bardağı sıvıyağ
1/4 su bardağı sirke
1/2 su bardağı ayçekirdeği
1/2 su bardağı  taze kaşar (rendelenmiş olarak)
3+1/2 su bardağı un
1 yumurta
1 çay kaşığı kırmızı pulbiber
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı biberiye
1 çay kaşığından biraz fazla tuz
1/2 su bardağı susam veya haşhaş tohumu
(veya daha az miktarda çörek otu)

Yapılışı:
Önce tereyağını,sirkeyi ve sıvı yağı yoğurma kabına koyup,yoğurarak iyice yumuşatıp karıştıralım,daha sonra diğer tüm malzemeyi ilave edip hepsini karıştırıp yoğuralım,düzgün bir hamur elde edelim,yumurtayı bütün olarak bir kasede iyice çırpalım,hamurdan küçük parçalar koparıp istediğimiz şekli verelim,önce yumurtaya   sonra susama bulayalım ve pişirme kağıdı konmuş fırın tepsisine sıralayalım ve 180 derece ısıtılmış fırında hafifçe kızarıncaya kadar pişirelim.
Ağızda dağılan,kıyır kıyır gerçekten çok nefis bir çay atıştırmalığı .
Afiyet olsun.

Ev Yapımı Galeta

eskimutfak.blogspot.com

Malzeme:
1 tatlı kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı süt
Un(aldığı kadar )

Yapılışı:
Önce yarım su bardağı ılık suya maya ve şekeri koyup köpürünceye kadar mayalanmasını bekliyoruz,daha sonra yoğurma kabına üç dört su bardağı kadar un koyup ortasını havuz gibi açarak köpürmüş mayayı, ılık olarak ısıtılmış sütü,sıvıyağı(ben zeytinyağı kullandım) ve tuzu koyup gerektiğinde un ilave ederek normal yumuşaklıkta bir hamur elde ediyoruz.İyi yoğrulmuş hamurumuzu on dakika dinlendirdikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak kalem inceliğinde,istediğimiz uzunlukta çubuklar yapıyoruz ve pişirme kağıdı konmuş fırın tepsisine birer parmak  arayla sıralıyoruz.Galetalarımız fırın tepsisinde iki katı kadar kabardığında fırça ile üzerine su sürüp,önceden 250 derece ısıtılmış fakat galetaları fırına koyarken 175 dereceye düşürülmüş fırında ortalama kırk-kırk beş dakika kadar pişiriyoruz..
Severek tükettiğimiz güzel bir tarif. Afiyet olsun.


Not-1-Ben un olarak çavdar ve içinde tahıl tanecikleri bulunan tam buğday unu karışımıyla yapıyorum.

Not-2- Galetaların üzerine fırçayla su sürdükten sonra susam veya haşhaş tohumu da serpiştirebilirsiniz,ben sade yaptım.

Kuru Meyvalı Ve Yulaflı Kek

eskimutfak.blogspot.com  

Malzeme:
1 su bardağı yulaf ezmesi
1 su bardağı badem
1 su bardağı ceviz içi
2 su bardağı süt
10 adet kuru incir
10 adet kuru kayısı
2 adet yumurta
1 çorba kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı toz zencefil
1 tatlı kaşığı çekilmiş keten tohumu
1 adet kabartma tozu
Üzerine serpiştirmek için susam,ayçekirdeği
Yapılışı:
Önce kayısı ve incir kurusunu küçük küçük doğrayıp ısıtılmış sütte ondakika bekletiyoruz ve daha sonra süt ve içindeki malzemeler de dahil tüm malzemeyi robottan geçirip,içine yağlı kağıt serilmiş bir fırın kabına döküyoruz(arzu ederseniz üzerine susam veya ayçekirdeği serpiştirebilirsiniz,Ben ayçekirdeği serpiştirdim) ve 180 derece ısıtılmış fırında otuzbeş,kırk dakika pişiriyoruz.İçinde un,yağ ve şeker olmayan fakat çok lezzetli ve sağlıklı bir çay ikramı hazırlamış olduk,biraz da bar tabir edilen atıştırmalıklara benziyor olabilir..Mutlaka denemenizi öneririm.
Afiyet olsun.
Not: Badem,ceviz yerine arzu ettiğiniz diğer yer fıstığı ,fındık gibi çerezlerle de yapabilirsiniz.

Açma-2- (Tahinli)

eskimutfak.blogspot.com

Malzeme:
2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1su bardağı tahin
1 yemek kaşığı aktif kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yumurta sarısı
un
Yapılışı:
Sütü ılıktan biraz daha fazla sıcak olacak şekilde ısıtıyoruz ve yarım su bardağı kadar kısmında aktif kuru mayayı eritiyoruz,önce yoğurma kabına üç dört su bardağı un koyup ortasını havuz yapıyoruz,eritilmiş mayayı,şeker,tuz,yağ ve sütün tamamını boşaltıp hamuru yoğurmaya başlıyoruz azara azar un ilave ederek yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde ediyoruz.Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp oval olacak şekilde açıyoruz(inceltiyoruz) üzerine tahin sürüp önce rulo,sonra bükerek halka yapıyoruz ve pişirme kağıdı konmuş fırın tepsisine sıralıyoruz ve üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Not-1- Unu yanımızda fazlaca miktar bulunduruyoruz,azar azar yumuşak bir hamur kıvamına gelene kadar kullanıyoruz.
Not-2- Bu defa aktif kuru mayayı sütte eritip doğruan hamura katıyoruz,ayrıca önceden
 mayalanmasını beklemiyoruz.

Açma (peynirli)

eskimutfak.blogspot.com

Açma-1- (Peynirli)

eskimutfak.blogspot.com

 Malzeme:
2 su bardağı süt
200 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı aktif kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet yumurta
un
200gr peynir
1/2 demet maydanoz
Yapılışı:
Önce sütü ılık hale gelinceye kadar ısıtalım ve şekerle beraber aktif mayayı içine katıp on-on beş dakika mayalanması için sıcak bir yerde bekletelim,hamur yoğurma kabına iki -üç su bardağı un ,tuz ve köpürmüş mayayıilave edip azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğuralım(un miktarı vermiyorum azar azar kullanalım,aldığı kadar)iyice yoğurduğumuz hamuru bir saat kadar sıcak bir ortamda mayalandıralım.Peyniri ezelim veya rendeleyelim(istediğiniz her hangi bir çeşit,ben beyaz peynir kullandım) içine maydanozu ince kıyıp yumurtaların  beyazını da ilave etttikten sonra karıştıralım ve kullanmak için hazır edelim.Mayalanmış hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle açalım ve eritilmiş tereyağından bir fırça ile  üzerine sürelim,maydanozlu peynirden serpiştirip önce rulo yapalım sonra bükerek kendi etrafında döndürüp pişirme kağıdı konmuş tepsiye sıralayalım,tüm malzemeyi bu şekilde tüketelim, yumurta  sarısından sürüp 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirelim.Ve sıcak servis yapalım,afiyet olsun.

Not-1- Yumurtaların beyazlarını peynire karıştırıyoruz,sarılarını  açmaların üzerine sürüyoruz.
 Not-2- Unu yanınızda fazlaca miktar bulunduruyoruz,azar azar aldığı kadar kullanıyoruz.

Oldukça lezzetli ve yapımı kolay bir açma tarifi,denediğinizde memnun kalacağınızdan emin olabilirsiniz.

Açma-2- (Tahinli)

eskimutfak.blogspot.com

Portakallı Kek

eskimutfak.blogspot.com

Malzeme:
4 su bardağı un
3 yumurta
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1/2 su  bardağı portakal suyu
1 portakalın kabuğu rendelenmiş olarak
1+1/2 paket kabartma tozu
Yapılışı:
Önce yumurta,süt,portakal suyu ve şekeri iyice çırpıyoruz ardından yağı ekleyip tekrar iyice çırpıyoruz ve en son portakal kabuğu un ve kabartma tozunu ilave edip tamamen karışıncaya kadar çırpıp yağlanmış kek kalıbına boşaltıyoruz.Daha önceden 175 derece ısıtılmış fırında,fırının kapağını ilk yirmi beş dakika hiç açmadan  pişriyoruz. Kekimiz piştikten sonra fırından çıkarıyoruz ve soğuduktan sonra dilimleyerek tüketiyoruz.Gerçekten çok nefis aromalı ve yumuşacık bir kek oluyor.Afyet olsun.

Not:Pişirme işlemi tahmini   elli-elli beş  dakika sürüyor fakat tamamen ve iyi piştiğinden emin olmak için  bir kürdan veya şiş batırarak kontrol edebiliriz ve süreyi  bu şekilde ayarlayabiliriz.

ESKİ MUTFAK : Portakallı Kurabiye

Damla Sakızlı Kurabiye

Malzeme:
250 gr margarin veya tereyağı
500 gr nişasta
1 su bardağı un
2 yumurta
1+1/2 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1çay kaşığı dolusu damla sakızı(ezilerek toz haline getirilmiş)
Yapılışı:
Yağı (oda sıcaklığında yumuşatılmış)ve  şekeri yoğurma kabında tamamen karışıncaya kadar yoğuralım,yumurtaları ekleyip tekrar iyice karıştıralım,un-nişasta-damla sakızı ve kabartma tozunuda ekleyip iyi bir hamur oluncaya kadar yoğuralım(yumuşak bir hamur oluyor) ,fırın tepsisine pişirme kağıdı yayıp ceviz iriliğinde kurabiyeler yapıp tepsiye sıralayalım ve 200 derece ısıtılmış fırında hafifçe sararıncaya kadar pişirelim.Kurabiyeler soğuduğunda tepsiden servis tabağna boşaltalım (sıcakken kıpırdatırsanız darmadağın oluyor) ağızda dağılandan fazla darmadağılan mis gibi  damla sakızlı kurabiyelerimizi çay- kahve eşliğinde ikram edelim .Afiyet olsun.

Portakal Kabuklu Nişastalı Kurabiye

Malzeme:
3 su bardağı  nişasta
1 su bardağı un
1+1/2 su bardağı pudra şekeri
250 gr tereyağı veya margarin
1 su bardağı Hindistan cevizi
2 yumurta sarısı
1 rendelenmiş portakal kabuğu
1 paket kabartma tozu
Yapılışı:
Tüm malzemeyi birlikte yoğuruyoruz ,(yağ oda sıcaklığında eritmeden,kendi
yumuşaklığıyla yoğrulacak)şekillendirerek pişirme kağıdı koyduğumuz fırın tepsilerine  beşer santimetre arayla  sıralıyoruz çünkü oldukça fazla yayılıyor,200 derece ısıtılmış fırında sararıncaya kadar pişiriyoruz, fırından çıkarıyoruz ve soğuduğunda tepsiden boşaltıyoruz,sıcakken kırılabiliyor.Afiyet olsun.

Zencefilli Kurabiye

Malzeme:
350 gr un
250 gr tereyağ veya margarin
2 adet yumurta
1/2 su badağı pekmez
300 gr esmer şeker veya toz şeker
1 su bardağı ceviz içi
1+1/2 yemek kaşığı dolusu toz zencefil
1 çay kaşığı tarçın
1/2 paket kabartma tozu
bir tutam tuz
Yapılışı:Şekerle yağı yoğurma kasesinde tamamen karışınca kadar yoğuruyoruz,sonra  yumurtalarla pekmezi ilave edip iyice karıştırıyoruz,dövülmüş ceviz-un-zencefil-tarçın-kabartmatozu ve bir çimdik tuzu da malzemenin içine ekleyip iyice yoğuruyoruz . Yumuşak bir hamur elde ediyoruz.Bankonun üzerine streç film yayıyoruz hamurumuzu üzerine koyup hamurun üstüne de streç film yayıp oklava ile strecin üzerinden beş milimetre incelinceye kadar açıyoruz ,daha sonra kurabiye kalıplarımızla kurabiyeleri kalıplayıp pişirme kağıdı yaydığımız fırın tepsisine sıralıyoruz ve 200 derece ısıtılmış fırında hafifçe pembeleşinceye kadar  pişiriyoruz.Çok nefis kıtır kıtır  bir zencefilli kurabiye çeşidi,yeni yıl da gelmeye başlamışken,zencefilli kurabiye yapmanın tam zamanı ,afiyet olsun.
Not:
1-Hamuru streç film arasında açmamın nedeni yumuşak ve hafif yapışkan bir hamur,bu şekilde gayet kolay ve rahat yapılıyor veya hamuru yoğurduktan sonra 15-20 dakika kadar buzlukta tutarsanız sertleşiyor ve daha kolay kullanılıyor.
 2- Ceviziçi yerine badem,fındık veya yer fıstığı da  kullanılabilir,hepsi gayet güzel yakışıyor.