Bu Blogda Ara

13 Ekim 2017 Cuma

Havuçlu Tarçınlı Kek

eskimutfak.blogspot.com



Malzeme
4 yumurta
1 su bardağı üzüm pekmezi veya 1+1/2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı tereyağı
4 su bardağı tam buğday unu
4 adet havuç
1 su bardağı ceviz içi
1/2 su bardağı kuru üzüm
1 yemek kaşığı dolusu tarçın
1+1/2 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı bal

Yapılışı:
Çırpma kasesine yumurta,pekmez (veya toz şekeri) ve sütü koyup karıştırıyoruz, arkasından eritilmiş tereyağını ilave edip tekrar karıştırıyoruz, un,tarçın ve kabartma tozunu da ilave edip karıştırdıktan sonra rendelenmiş havuç,iri kıyılmış ceviz içi ve üzümü de ekleyip kaşıkla tamamen karıştırdıktan sonra,
pişirme kağıdı koyup yağladığımız bir fırın kabına kekimizi boşaltıyoruz ve 175  derece ısıtılmış fırında kontrol ederek pişiriyoruz.
Piştikten sonra fırından çıkarıyoruz ve bir yemek kaşığı balı sıcak kekin üzerine bir fırça yardımı ile sürüyoruz ve soğuduğunda dilimleyerek servis yapıyoruz.
Afiyet olsun.




Not:Ben bu keki genelde pekmez ile yapıyorum ve pekmez ölçüsünü daha az kullandığım da oluyor,ama tam ölçü yukarıda yazdığım gibidir.Pekmez veya şeker miktarını damak tadınıza  göre ayarlayabilirsiniz..








12 Ekim 2017 Perşembe

Paprika Sos





eskimutfak.blogspot.com





















Malzeme:
Malzeme:
2 kg kapya biberi
2 kg domates
1 kg bostan patlıcan
500 gr havuç
500 gr  acı biber 
10 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı sirke
1 tatlı kaşığı tane karabiber
1 tatlı kaşığı toz şeker
yeterince tuz

Yapılışı:
Domatesin ve havucun kabuklarını soyarak robottan geçiriyoruz ,biberi de robottan geçirip hepsini tencereye koyarak  kaynatmak üzere ocağa alıyoruz.Közlenmiş patlıcanın kabuklarını soyuyoruz ,biberlerin de kabuklarını soyup çekirdeklerini de ayıkladıktan sonra her ikisini püre haline getiriyoruz ezilmiş sarımsaklarla beraber kaynamakta olan malzemelere ilave ediyoruz ve kaynayıp kıvam almaya başladığında; sirke,zeytinyağı,tane karabiber, kıyılmış maydanoz,toz şeker ve damak tadımıza göre yeterince tuz ilave edip kaynatmaya devam ediyoruz.İstediğimiz kıvamı aldığında,kaynamakta iken kavanozlara doldurup kapaklarını sıkıca kapatıyoruz ve kapaklar alt tarafa gelecek şekilde bir mutfak bezinin üzerine sıralıyoruz ,bir gün sonra gerektiğinde kullanılmak üzere  kavanozları kilere kaldırıyoruz.

NOT-1- TÜM MALZEME FOTOĞRAFLARDA GÖRÜLDÜĞÜ GİBİ İRİ OLARAK ROBOTTAN ÇEKİLMELİDİR.

Not-2- Kavanozların kilere kaldırırken sızıntı yapmadığından emin olmalıyız.

Not-3-Bu sosu; kahvaltı sofralarında ,ızgara  et yemekleri ,tavuk,kızarmış patates,makarna soslarında,pizzalarda v.b yemeklerde rahatlıkla kullanabilirsiniz.Son derece lezzetli bir çeşni.. Acı sevmeyenler tatlı biber  kullanabilirler.
















Vişne Likörü

eskimutfak.blogspot.com







































Malzeme:
500 ml etil alkol
500 gr toz şeker
1 kg vişne
3 adet kabuk tarçın
6-8 adet karanfil
4-5 adet kakule
1 adet muskat

Yapılışı:
Vişnenin sadece sapları ayıklanmış olarak tüm malzemeyi bir cam kavanoza koyuyoruz,kapağı kapatıp  bir dolap içinde bir ay bekletiyoruz.Bir ay sonunda vişne likörümüzü süzerek şişelere dolduruyoruz ,sıkıca kapatıyoruz ve  iki ay süreyle de bu şekilde  beklettikten sonra,arzu ettiğimiz zaman  kahve yanında veya çikolata eşliğinde tüketiyoruz..Veya nasıl tüketmek isterseniz.
Tarifi uyguladığınızda aroması çok hoş bir likör elde edeceksiniz.
Afiyet olsun.

Not-1-Ben vişne likörü yaparken su kullanmıyorum çünkü  vişnenin suyu yeterince   çıkıyor ve likörü inceltmek için de bu miktarı lezzet ve kıvam bakımından  uygun buluyorum.


Not-2-Süzerek ayırdığımız vişne tanelerini dondurucuda saklayarak kek ve  pastalarda   kullanabiliriz.








8 Ağustos 2017 Salı

İncir Reçeli

eskimutfak.blogspot.com

Malzeme:
1 kg taze incir
1 kg toz şeker
2 su bardağı su
5-6 damla limon suyu

Yapılışı:
Taze incirlerin minik sap kısmını kestikten sonra yıkayıp  tencereye koyalım, üzerine toz şeker ve iki bardak su  ilavesiyle beraber ocağa koyup kaynatmaya başlayalım,kaynamaya başladıktan sonra çok kısık ateşte ortalama kırk-kırk beş dakika kadar kaynatıp limon suyunu ekleyelim,bir iki taşım daha kaynatıp delikli bir kepçe ile incirleri reçelin içinden çıkarıp kavanoza koyalım, daha sonra tencerede kalan reçelin suyunu on-on beş dakika daha kaynatıp incirleri koyduğumuz kavanoza boşaltalım,soğuduğunda kavanozun  kapağını kapatıp kahvaltılarda afiyetle tüketelim.

Not-1-Bu tarif sevgili can arkadaşım Ayşegül içindir.Bu gün bir yazışmamızda benden incir reçeli tarifi istemişti elbette başım gözüm üzerine ama sadece o kadar mı ? Değil. Benim de canım incir reçeli istedi eve gelir gelmez hemen işe koyuldum,tam incir zamanı ,evde de incir vardı geriye reçeli yapıp fotoğraflayarak önce Ayşegül'cüğüm için sonra da tüm takipçilerim için paylaşmak kaldı.
Bu bir incir reçeli  ama siz onu nasıl isterseniz öyle adlandırın,ister tatlı niyetine ister reçel niyetine, bal diyin baklava diyin,öylesine muhteşem bir reçel ki kendine has aroması ve  meyvanın güzelliği ile olağanüstü bir hale bürünüyor, .


Not-2-Küçük bir hatırlatma ile sözümüze noktayı koyalım,incirler olgun fakat yumuşamamış olmalı ve mümkünse orta boy incirler kullanılmalı (benim kullandığım incirler biraz büyükçe idi ama o da çok güzel oldu).Bir de bazı tariflerde reçel pişerken içine karanfil ,tarçın gibi baharatlar ilave edilerek aromalandırılıyor,ben reçellerde meyvanın kendi aromasından yanayım ve kullanmıyorum(bu tür baharatları genelde tatlılarda ve likör türü içkilerde  kullanıyorum).