Bu Blogda Ara

27 Mayıs 2017 Cumartesi

Yağlı Gevrek

eskimutfak.blogspot.com





















Malzeme:
250 gr tereyağı
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığından az tuz
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
1 paket kabartma tozu
2 adet  yumurtanın akı
susam ve çörek otu
un

Yapılışı:
Oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı ve sıvı yağı iyice karıştırıp içine şeker,tuz,sirkeyi de ekleyelim,daha sonra  kabartma tozu ve azar azar un ilavesi ile  toparlanabilir yumuşaklıkta bir hamur elde edelim,mutfak tezgahında kare olarak bir parmak kalınlığında açalım,yukarıda görüldüğü şekildeki gibi veya istediğimiz boyutta çubuklar keselim,elimizde hafifçe yuvarlayıp önce yumurta akına sonra susama bulayıp pişirme kağıdı koyulmuş fırın tepsisine aralıklı dizelim 180 derece ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirelim.Çok lezzetli kıyır kıyır bir gevrek oluyor,ayrıca ben susamın içine çok az miktarda çörek otu attım o da yerken ağızda  çok hoş bir aroma bırakıyor.
Afiyet olsun.



Kavala Kurabiyesi

eskimutfak.blogspot.com




Malzeme:
300 gr tereyağı
1 su bardağı çiğ badem
1 su bardağı pudra şekeri
1/2 paket kabartma tozu
un

Yapılışı:
Tavaya  iki  su bardağı un ve iri kıyılmış bademleri koyuyoruz ve unun rengi hafifçe dönünceye kadar kavuruyoruz,ocaktan alıp soğumasını bekliyoruz,soğuduktan sonra oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını,pudra şekerini ,kabartma tozunu ve gerektiği kadar  azar azar un katarak toparlanabilecek yumuşaklıkta bir hamur yapıyoruz,hamuru mutfak tezgahında bir parmak inceliğinde açıyoruz ve kalıplarla ya da bardakla  ay şeklinde şekillendiriyoruz,pişirme kağıdı koyulmuş fırın tepsisine sıralıyoruz ve 170 derece fırında rengi çok hafif dönene kadar kızartıp fırından çıkarıyoruz.Kurabiyelerimiz soğuduktan sonra pudra şekeri ekerek servis yapıyoruz ,afiyet olsun.






Karışık Sebzeli Yoğurtlu Salata

eskimutfak.blogspot.com





























Malzeme:
500 gr süzme yoğurt
2 adet sakız kabağı
2 adet havuç
3 adet kırmızı kapya biberi
1 su bardağı mısır (haşlanmış )
2 diş sarımsak
1/2 demet dereotu
1 su bardağı ceviz içi(kırılmış olarak)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz

Yapılışı:
Tüm sebzeleri yıkayıp ayıkladıktan sonra kabak ile havucu ayrı ayrı rendeliyoruz,biberleri jülyen kesiyoruz,dereotunu ince kıyıp,sarımsağı eziyoruz
Zeytinyağını  genişçe bir  tavaya koyuyoruz önce havucu iki-üç dakika soteliyoruz üzerine biberleri ekleyip üç dakika daha soteliyoruz en son kabakları ilave edip üç dakika daha soteliyoruz yeterince tuz atıp ocaktan alıyoruz ve tam soğumasını bekliyoruz.Soğuduktan sonra içine diğer tüm malzemeyi ekleyip karıştırıyoruz ve servis tabağına alıyoruz.Çok lezzetli ve sağlıklı bir  bir yiyecek olan salatamızı  her çeşit yemeğin yanında,kabul günlerinizde ikramlık olarak ve meze olarak  rahatlıkla ikram edebilirsiniz.Afiyet olsun.

Not: Bu salatayı sevgili arkadaşım Nihan Çobanoğlu bana ve arkadaşlarıma bir çay  saatinde ikram etmişti hepimiz çok severek yedik,tarifi de kendisinden aldım,çok teşekkür ediyorum.İçine fazladan ceviz içi koydum çok yakıştı ve siz dostlarımla paylaşıyorum.Sevgilerimle.








21 Nisan 2017 Cuma

Etli Pazı Sarması

eskimutfak.blogspot.com


Malzeme:
Malzeme:
2 demet pazı
300 gr kıyma
1/2 su bardağı pirinç
1/2 su bardağı ince bulgur
1 baş kuru soğan
2 adet domates
1 yemek kaşığı biber salçası
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
yarım demet nane
yarım demet maydanoz
3 diş sarımsak
tuz
Yapılışı :
Pazı yapraklarını rengi hafifçe dönecek kadar çok az kaynar suda tutup çıkaralım,soğan,maydanoz naneye domatesi bir yoğurma kasesinin içine incecik kıyalım,üzerine  sarımsak dışında tüm malzemeyi ekleyip iyice karıştıralım ve pazı yapraklarında avuç içi kadar parçalar koparım içine sarma harcımızdan koyarak pazı sarmalarını yapıp tencereye sıralayalım,sarımsakları iyice ezip sarmaların üzerine koyalım ve sarmaların üzerine çıkacak kadar kaynar su koyup kısık ateşte ortalama otuzbeş kırk dakika pişirelim. Sarmalarımızı sarımsaklı veya sade yoğurtla beraber servis yapalım.Afiyet olsun.

Not : Her hangi bir çeşit sarma pişirirken,sarmaların üzerine dağılmamaları için ya bir tabak ya da bu iş için üretilmiş sarma kapaklarından kapatalım.
Tarifin alt tarafına bilmeyenler için sarma kapağı fotoğrafı ekledim.