Bu Blogda Ara

9 Şubat 2018 Cuma

Fındıklı Kurabiye

eskimutfak.blogspot.com

Ağızda dağılan,çok gevrek,nefis bir kurabiye tarifi.










Malzeme:
250 gr tereyağı veya margarin
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı fındık
2 yumurta sarısı
1 limon kabuğu rendesi veya 1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Un (yeterli miktarda)
Kurabiyelerin üzerine sürülmek üzere de bir yumurta sarısı

 Yapılışı:
Oda sıcaklığında tereyağı,yumurta sarısı,sıvı yağ ve pudra şekerini yoğurma kabında iyice karıştırıyoruz,ilaveten bir miktar un kabartma tozu ,kırılmış fındık ve limon kabuğu rendesi veya vanilyayı (tercih sizin) katıp yoğuruyoruz ,unu azar azar kullanarak çok yumuşak olmayan bir kurabiye hamuru elde ediyoruz  ve arzu ettiğimiz gibi şekillendirerek  pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsilerine sıralıyoruz.Kurabiyelerimizin üzerine yumurta sarısı sürüp,önceden 180 derece ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun.

Not-1-Un miktarı vermedim,yanınızda çok miktar un bulundurun ve azar azar kullanarak kurabiyenin kıvamını ayarlayın.

Not-2- Yumurtaların sarısını bu kurabiyede kullandıktan sonra,kalan beyaz kısmını  beze (mereng )yaparak değerlendirebilirsiniz.

Not-3- Yukarıda verdiğim ölçüden iki tepsi,ortalama kırk tane kurabiye çıkıyor.

5 Şubat 2018 Pazartesi

Kazandibi

eskimutfak.blogspot.com



Malzeme:
1 litre süt
2 yemek kaşığı dolusu un (tepeleme)
1 yemek kaşığı dolusu pirinç unu (tepeleme)
1 su bardağı toz şeker
1 yumurta sarısı
1 parça damla sakızı (nohut tanesi kadar)


Ayrıca kızartma tepsisinde kullanılmak üzere
1 yemek kaşığı tereyağı
5 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı:
Önce kare, orta boy cam bir fırın kabını eritilmemiş  tereyağı ile bolca yağlayalım ve beş yemek kaşığı toz şekeri eşit şekilde tepsiye serpiştirelim.
Un,pirinç unu,yumurta sarısı,ezilmiş damla sakızı ve bir   su bardağı toz şekeri tencereye koyalım,çırpma teli ile karıştırarak yavaş yavaş sütü  ilave edelim ve ocağa alalım.Devamlı karıştırarak koyulaşana kadar  pişirelim ve yağlayıp şekerlediğimiz fırın kabına eşit şekilde  boşaltıp,yayalım (karıştırmamaya özen göstererek).
200°  sadece alt kısmı ısıtılmış fırında altı nar gibi kızarıncaya kadar pişirip , tamamen soğuduktan sonra bir saat kadar buzdolabında bekletip,arzu ettiğimiz şekilde  dilim veya dilimi rulo yaparak  servis yapalım.

Afiyet olsun.

Not:Kazandibi tatlısını fırın yerine ocakta da dikkatle kontrol ederek kızartabilirsiniz,bu şekilde de gayet güzel oluyor ve daha çabuk kızarıyor.



25 Ocak 2018 Perşembe

Portakallı Kurabiye

eskimutfak.blogspot.com











Malzeme:
3 yumurta
1+1/2 su bardağı toz şeker
250 gr tereyağ veya margarin
1/2 su bardağı yer fıstığı
1/3 su bardağı yoğurt
1/3 su bardağı portakal suyu
2  adet portakal kabuğu
1+1/2 paket kabartma tozu
5-6 su bardağı un
kurabiyeleri bulamak için bir miktar toz şeker

Yapılışı:
Hamur yoğurma kabımıza oda sıcaklığında yumuşatılmış yağ ,toz şeker,üç yumurtanın ikisi bütün,üçüncünün sadece sarısını ,portakal suyu ve yoğurt koyup iyice karıştıralım,rendelenmiş portakal kabuklarını, yer fıstığını ilave edelim, en son unu kabartma tozu ile birlikte malzemenin içine katıp kurabiye hamurunu yoğuralım,yumuşak bir hamur olmalı.Sonra ellerimizi hafifçe yağlayalım (hamur  yumuşak olduğu için böylece yapışmasını önlemiş oluyoruz)kurabiye hamurundan küçük parçalar koparıp yuvarlıyoruz,önce  ayırdığımız yumurtanın akına sonra toz şekere bulayıp   pişirme kağıdı yaydığımız fırın tepsisine sıralıyoruz,önceden 200°  ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişiriyoruz..
Kokusu çok güzel ,dışı kıtır içi yumuşacık ve  oldukça lezzetli bir kurabiye çeşidi.
Afiyet olsun.

Not-1-Bu ölçüden iki tepsi kurabiye oluyor daha az yapmak isterseniz malzemenin yarısını kullanabilirsiniz.
Not-2- Verilen un miktarı tahminidir,kullanırken göz kararı yumuşak bir hamur elde edeceğiniz şekilde  azar azar kullanınız.




24 Ocak 2018 Çarşamba

Tuzlu Kurabiye

eskimutfak.blogspot.com





Malzeme:
125 gr tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
3-4 su bardağı un

üzeri için bir miktar susam,ayçekirdeği veya çörekotu



Yapılışı:
Un ve kabartma tozu hariç ,yumurtanın sarısını kurabiyelerin üzerine sürmek için ayıralım ve yumurta akı ile beraber diğer malzemeyi tamamen karıştıralım,daha sonra kabartma tozunu ve unu da azar azar ilave ederek yumuşak bir kurabiye hamuru yapalım.Hamurumuzu bir merdane yardımı ile bir santimetre kalınlığında açıp çeşitli kalıplarla şekillendirerek pişirme kağıdı serdiğimiz tepsiye sıralayalım.Kurabiyelerin üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüp susam çörekotu veya ayçekirdeği  ile süsleyip 170 ° ısıtılmış fırında kurabiyeler kızarıncaya kadar pişirelim.
Çok nefis,ağızda dağılan,lezzetli bir tuzlu kurabiye tarifi,denemenizi öneririm.
Afiyet olsun.