Bu Blogda Ara

20 Kasım 2017 Pazartesi

Kumkuat Reçeli (Kumquat)

eskimutfak.blogspot.com


Malzeme:
1kg kumkuat
1kg tozşeker
1/4 limon suyu
1+1/2 su bardağı su

Yapılışı:
Kumkuatları yıkayıp üstünü aşacak  kadar suyla beraber on dakika kaynatıp,süzüyoruz (kabuğundaki hafif acılığını gidermek için) ve soğuk suya koyarak soğumasını sağlıyoruz.Daha sonra şeker,küçük bir çatalla bir kaç yerinden deldiğimiz  kumkuatları ve suyu tencereye koyup kaynatmaya başlıyoruz,kısık ateşte ortalama yarım saat kadar kaynadıktan sonra dörtte bir limonun suyunu sıkıp beş dakika kadar daha kaynatıp ocağı kapatıyoruz.Reçelimiz soğuduğunda kavanozlara koyup kullanılmak üzere kilerimize kaldırıyoruz.
 Afiyet olsun.

Not:Ben reçelleri biraz koyu kıvamlı seviyorum ve kaynatma süresini kırk dakika olarak tutuyorum,reçelin suyu bal kıvamında oluyor.Kaynatma süresini arzu ettiğiniz kıvama göre ayarlayabilirsiniz.




Evde saksıda yetiştirdiğim kumkuat ağacını daha sonra oturduğumuz sitenin bahçesine dikmiştim.Onu mutfak penceremden seyrederken bahçeyi çok sevdiğini gördüm.Kısa zamanda çok güzel serpildi ve bu sene çok miktarda kumkuat meyvamız oldu.Erken olgunlaşan meyvaları topladım ve bu gün  kumkuat reçeli yaptım. İkinci hasatı ise sevgili arkadaşım,dostum Berna Eltetik için ayırdım,kısa süre sonra olgunlaşacak olan kumkuatları kendisi hasat ettiğinde,eminim çok güzel tarifler paylaşacaktır  .


Portakal Reçeli


13 Ekim 2017 Cuma

Havuçlu Tarçınlı Kek

eskimutfak.blogspot.com








Malzeme
4 yumurta
1 su bardağı üzüm pekmezi veya 1+1/2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı tereyağı
4 su bardağı tam buğday unu
4 adet havuç
1 su bardağı ceviz içi
1/2 su bardağı kuru üzüm
1 yemek kaşığı dolusu tarçın
1+1/2 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı bal

Yapılışı:
Çırpma kasesine yumurta,pekmez (veya toz şekeri) ve sütü koyup karıştırıyoruz, arkasından eritilmiş tereyağını ilave edip tekrar karıştırıyoruz, un,tarçın ve kabartma tozunu da ilave edip karıştırdıktan sonra rendelenmiş havuç,iri kıyılmış ceviz içi ve üzümü de ekleyip kaşıkla tamamen karıştırdıktan sonra,
pişirme kağıdı koyup yağladığımız bir fırın kabına kekimizi boşaltıyoruz ve 175  derece ısıtılmış fırında kontrol ederek pişiriyoruz.
Piştikten sonra fırından çıkarıyoruz ve bir yemek kaşığı balı sıcak kekin üzerine bir fırça yardımı ile sürüyoruz ve soğuduğunda dilimleyerek servis yapıyoruz.
Afiyet olsun.




Not:Ben bu keki genelde pekmez ile yapıyorum ve pekmez ölçüsünü daha az kullandığım da oluyor,ama tam ölçü yukarıda yazdığım gibidir.Pekmez veya şeker miktarını damak tadınıza  göre ayarlayabilirsiniz..










12 Ekim 2017 Perşembe

Paprika Sos





eskimutfak.blogspot.com





















Malzeme:
Malzeme:
2 kg kapya biberi
2 kg domates
1 kg bostan patlıcan
500 gr havuç
500 gr  acı biber 
10 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı sirke
1 tatlı kaşığı tane karabiber
1 tatlı kaşığı toz şeker
yeterince tuz

Yapılışı:
Domatesin ve havucun kabuklarını soyarak robottan geçiriyoruz ,biberi de robottan geçirip hepsini tencereye koyarak  kaynatmak üzere ocağa alıyoruz.Közlenmiş patlıcanın kabuklarını soyuyoruz ,biberlerin de kabuklarını soyup çekirdeklerini de ayıkladıktan sonra her ikisini püre haline getiriyoruz ezilmiş sarımsaklarla beraber kaynamakta olan malzemelere ilave ediyoruz ve kaynayıp kıvam almaya başladığında; sirke,zeytinyağı,tane karabiber, kıyılmış maydanoz,toz şeker ve damak tadımıza göre yeterince tuz ilave edip kaynatmaya devam ediyoruz.İstediğimiz kıvamı aldığında,kaynamakta iken kavanozlara doldurup kapaklarını sıkıca kapatıyoruz ve kapaklar alt tarafa gelecek şekilde bir mutfak bezinin üzerine sıralıyoruz ,bir gün sonra gerektiğinde kullanılmak üzere  kavanozları kilere kaldırıyoruz.

NOT-1- TÜM MALZEME FOTOĞRAFLARDA GÖRÜLDÜĞÜ GİBİ İRİ OLARAK ROBOTTAN ÇEKİLMELİDİR.

Not-2- Kavanozların kilere kaldırırken sızıntı yapmadığından emin olmalıyız.

Not-3-Bu sosu; kahvaltı sofralarında ,ızgara  et yemekleri ,tavuk,kızarmış patates,makarna soslarında,pizzalarda v.b yemeklerde rahatlıkla kullanabilirsiniz.Son derece lezzetli bir çeşni.. Acı sevmeyenler tatlı biber  kullanabilirler.
















Vişne Likörü

eskimutfak.blogspot.com







































Malzeme:
500 ml etil alkol
500 gr toz şeker
1 kg vişne
3 adet kabuk tarçın
6-8 adet karanfil
4-5 adet kakule
1 adet muskat

Yapılışı:
Vişnenin sadece sapları ayıklanmış olarak tüm malzemeyi bir cam kavanoza koyuyoruz,kapağı kapatıp  bir dolap içinde bir ay bekletiyoruz.Bir ay sonunda vişne likörümüzü süzerek şişelere dolduruyoruz ,sıkıca kapatıyoruz ve  iki ay süreyle de bu şekilde  beklettikten sonra,arzu ettiğimiz zaman  kahve yanında veya çikolata eşliğinde tüketiyoruz..Veya nasıl tüketmek isterseniz.
Tarifi uyguladığınızda aroması çok hoş bir likör elde edeceksiniz.
Afiyet olsun.

Not-1-Ben vişne likörü yaparken su kullanmıyorum çünkü  vişnenin suyu yeterince   çıkıyor ve likörü inceltmek için de bu miktarı lezzet ve kıvam bakımından  uygun buluyorum.


Not-2-Süzerek ayırdığımız vişne tanelerini dondurucuda saklayarak kek ve  pastalarda   kullanabiliriz.