Arnavut Ciğeri

 Malzeme:

1kg ciğer(dana veya kuzu)

1 su bardağı un

1 tatlı kaşığı pulbiber

1 tatlı kaşığı karabiber

tuz

sıvı yağ (bolca,ciğeri kızartmak için)

Yapılışı:

Zarı soyulup,küçük kuşbaşı doğranmış ciğeri,bir kasenin içerisinde karıştırdığımız un ,pulbiber,karabiber ve yeteri kadar tuz konmuş harca bulayıp silkeleyerek ,kızgın yağda pişecek kadar kızartalım(kurumamasına dikkat ederek kızartalım, tahmini 2-3 dakika) ve servis tabağına alıp,soğan salatası ve kızarmış patatesle servis yapalım.Afiyet olsun

ESKİ MUTFAK : Ciğer tava